Cultivar tus propios guisantes es una experiencia deliciosa y gratificante. Los guisantes recién recogidos tienen un sabor incomparable con los enlatados o congelados. Aquí te mostramos cómo saber cuándo cosechar tus guisantes para disfrutar de su dulzura y frescura en su punto ideal.
1. Los Guisantes Han Alcanzado el Grosor Adecuado
El tamaño y la madurez del guisante varían según el tipo:
- Guisantes de Nieve: Cosecha cuando las vainas están planas, crujientes y miden entre 5 y 10 cm de largo. No esperes a que se formen los guisantes dentro.
- Guisantes Dulces (Snap Peas): Recoge cuando las vainas estén ligeramente redondeadas, con guisantes pequeños pero aún tiernos dentro.
- Guisantes para Desgranar: Espera a que las vainas estén completamente llenas y los guisantes dentro sean redondos y bien formados. Esto suele suceder unas 3 semanas después de la floración.
2. Las Vainas Están Brillantes y de Color Vivo
Busca vainas de color verde brillante y aspecto lustroso. Si las vainas se ven pálidas, apagadas o cerosas, es señal de que están demasiado maduras. Los guisantes dentro serán más duros y con un sabor más almidonado. Es mejor cosechar un poco antes que tarde.
3. Cambios Climáticos Cercanos
- Heladas: Las plantas de guisantes toleran las heladas, pero las vainas no. Si se espera una helada, recoge cualquier vaina desarrollada.
- Calor: Cuando las temperaturas superan los 29°C, las plantas ralentizan su producción y las vainas pierden dulzura. Si el clima caluroso está por venir, aprovecha para cosechar antes.
Cómo Cosechar Guisantes Correctamente
- Herramientas: Usa tijeras de podar limpias para cortar las vainas justo sobre el tallo. Si no tienes podadoras, sujeta la planta con una mano y retira la vaina con cuidado para evitar dañar la planta.
- Frecuencia: Recolecta a diario o cada dos días durante la etapa de máxima producción. Esto estimula a la planta a producir más vainas.
- Momento Ideal: Cosecha temprano en la mañana, cuando las vainas están más frescas y crujientes.
Qué Hacer si Dejas las Vainas en la Planta por Demasiado Tiempo
Las vainas sobre maduras se vuelven fibrosas y pierden dulzura, además de frenar la producción de nuevas vainas. Si esto ocurre, puedes:
- Secarlas: Deja las vainas en la planta hasta que se sequen por completo y úsalas como guisantes secos en sopas y guisos.
- Consumirlas Inmediatamente: Si aún son comestibles, cómelas lo antes posible, pero no las congeles, ya que no conservarán bien su sabor.
Cuántos Guisantes Puedes Esperar de una Planta
Una planta de guisante puede producir entre 20 y 30 vainas a lo largo de varias semanas. Para obtener una cosecha abundante, cultiva varias plantas y recolecta regularmente. Además, no olvides disfrutar de los tiernos brotes de guisante como un delicioso extra.
Cómo Conservar Guisantes Frescos
- Refrigeración: Almacena las vainas sin lavar en una bolsa de papel en el cajón de verduras de tu refrigerador. Consúmelas en 2 a 3 días.
- Congelación: Para un almacenamiento más largo:
- Lava las vainas.
- Blanquéalas (hiérvelas 1-2 minutos y enfríalas rápidamente en agua helada).
- Seca las vainas y congélalas en bolsas o recipientes aptos para congelador.
Los guisantes congelados mantienen su sabor y nutrientes hasta por 6 meses.
Disfruta tus Guisantes Frescos
Tus guisantes recién cosechados tendrán un sabor dulce y delicioso que no encontrarás en ninguna tienda. Úsalos en salteados, ensaladas o guisos, o cómelos crudos directamente del huerto. Tu esfuerzo valdrá cada bocado!