Cultivar champiñones en casa es una actividad gratificante y sostenible que puede proporcionar no solo un delicioso ingrediente para tus comidas, sino también una experiencia educativa. Con un poco de planificación y atención, puedes cosechar champiñones frescos en tan solo 30 días. A continuación, te presentamos una guía paso a paso para lograrlo.
1. Elegir el Tipo de Champiñón:
Existen muchas variedades de champiñones que puedes cultivar en casa, pero los más comunes son el champiñón blanco (Agaricus bisporus), el shiitake (Lentinula edodes) y el ostra (Pleurotus ostreatus). Para principiantes, el champiñón blanco es una excelente opción, ya que es fácil de cultivar y crece rápidamente.
2. Materiales Necesarios:
Antes de comenzar, asegúrate de reunir todos los materiales necesarios:
- Esporas o micelio de champiñón (puedes comprarlos en tiendas especializadas).
- Sustrato: Puedes utilizar compost, paja, granos de café usados o sustrato preparado para cultivos de champiñones.
- Contenedores: Cajas de plástico o bandejas profundas son ideales.
- Pulverizador: Para mantener la humedad.
- Termómetro e higrómetro: Para controlar la temperatura y la humedad.
3. Preparar el Sustrato:
Una vez que tengas todos los materiales, el siguiente paso es preparar el sustrato. Si estás usando paja, debes pasteurizarla para eliminar cualquier entidad competitiva. Esto se puede hacer sumergiéndola en agua caliente durante aproximadamente una hora. Después, permite que se enfríe antes de mezclarlo con el micelio.
4. Inocular el Sustrato:
Cuando el sustrato esté fresco y frío, añade el micelio. Mezcla bien para asegurarte de que el micelio esté distribuido uniformemente. Luego, coloca la mezcla en los contenedores que elegiste. Asegúrate de no llenar los contenedores hasta el borde; deja un espacio para que el aire circule.
5. Proporcionar las Condiciones Adecuadas:
Coloca los contenedores en un lugar oscuro y fresco, idealmente a una temperatura entre 20-24°C. Mantén el sustrato húmedo, pero no empapado. Usa un pulverizador para rociar agua sobre el sustrato cada pocos días. Esto ayudará a fomentar el crecimiento del micelio.
6. Tiempo de Incubación:
Durante la primera semana, observa cómo el micelio comienza a colonizar el sustrato. Después de aproximadamente 10 a 14 días, deberías ver un crecimiento blanco que cubre la superficie del sustrato. En este punto, es importante mantener la humedad y la temperatura adecuadas.
7. Exponer a la Luz:
Una vez que el sustrato esté completamente colonizado, coloca los contenedores en un lugar donde reciba luz indirecta. La luz es esencial para que los champiñones comiencen a formar cuerpos fructíferos. Además, asegúrate de que la temperatura se mantenga entre 16-18°C.
8. Cosecha:
Después de 5 a 10 días de exposición a la luz, comenzarás a ver pequeños botones de champiñones. Estos crecerán rápidamente y estarán listos para ser cosechados en aproximadamente 3 a 7 días. Cosecha los champiñones cuando las tapas se abran y antes de que se roten.
9. Almacenamiento:
Una vez cosechados, los champiñones son mejor consumidos frescos, pero también puedes almacenarlos en el refrigerador durante una semana. Evita lavar los champiñones hasta que estés listo para usarlos, ya que la humedad puede hacer que se echen a perder más rápido.
Cultivar champiñones en casa no solo es un pasatiempo divertido, sino también una forma excelente de disfrutar de productos frescos y saludables. Siguiendo estos pasos, podrás tener una primera cosecha en tan solo 30 días.