Probablemente, cuando eras niño, te animaban a comer tus verduras verdes. Pero, ¿qué pasa con los azules, rojos, morados y amarillos? Comer una variedad de frutas y verduras de colores realmente puede mejorar tu bienestar. La respuesta corta es un rotundo “sí!”
Comer productos de diferentes colores es una alternativa sencilla y directa a la confusa moda de los “superalimentos”. Muchos de los beneficios de estos alimentos están exagerados, creando una nube de confusión. Sin embargo, lo cierto es que todas las frutas y verduras son superalimentos a su manera, y cada color de vegetales ofrece diferentes ventajas nutricionales.
La Magia de los Colores
Tomemos la zanahoria como ejemplo. Existen zanahorias de diferentes colores, cada una con beneficios únicos. Las zanahorias moradas tienen mayores niveles de antocianinas, que son buenas para la salud del corazón. Las zanahorias rojas son ricas en licopeno, conocido por proteger la salud ocular, mientras que las zanahorias amarillas contienen luteína, un pigmento que ayuda a ralentizar el endurecimiento de las arterias.
Este simple ejemplo muestra cómo los pigmentos de las plantas, responsables de los colores, brindan beneficios diferentes. Comer una “arcoíris” de frutas y verduras es, por tanto, beneficioso para nuestra salud.
Pigmentos y Beneficios
- Licopeno: Este antioxidante da el color rojo a muchas frutas y vegetales. Es conocido por mejorar la salud ocular y reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas. Se encuentra en guayabas, sandías, papayas y tomates rojos.
- Antocianina: Responsable de los colores azul y morado, como en los arándanos. Ayuda a eliminar los radicales libres, desacelerando el proceso de envejecimiento. Se encuentra en moras, ciruelas, cerezas, arándanos rojos, berenjenas, repollo rojo, y variedades moradas de coliflor y papas.
- Luteína: Este pigmento, encontrado en alimentos como el maíz, pimientos naranjas, kiwis y espinacas, es esencial para la salud ocular y la prevención de la degeneración macular.
- Beta-caroteno: La pigmentación naranja está presente en batatas, zanahorias, espinacas y otras verduras de hojas verdes. Es crucial para la salud visual y general.
Variedades Herederas y Colores Inusuales
Además de los colores tradicionales, las variedades herederas de frutas y verduras ofrecen una gran variedad de colores, formas y texturas. Por ejemplo, los tomates vienen en una amplia gama, incluyendo negro, blanco, verde y naranja, además de los clásicos rojos y amarillos.
Si deseas mejorar tu salud nutricional de manera sencilla, apuesta por una mezcla de colores en tu jardín y en tu dieta. Es un concepto simple, pero uno que realmente funciona.