En climas templados alrededor del mundo, el final del verano y el otoño son las temporadas de fructificación para los hongos silvestres. Desde delicados canteros hasta robustos boletus, los bosques y selvas ofrecen una variedad de especies comestibles, además de muchas otras que son mejor apreciadas como las flores exóticas del bosque.
Qué Son los Hongos?
Los hongos son los cuerpos fructíferos de los organismos que viven en madera en descomposición y otros materiales orgánicos. Las lamelas liberan esporas microscópicas que pueden crecer para formar nuevas colonias. Muchas especies viven en estrecha asociación con ciertos árboles, y las extensas redes subterráneas mantenidas por el micelio de los hongos pueden formar parte del sistema de comunicación secreto del bosque. Los hongos fructificantes son esenciales para las etapas finales de la descomposición de los árboles, razón por la cual a menudo ves hongos emergiendo en mantillo de madera dura o incluso en tierra para macetas.
4 Consejos para Identificar Hongos Silvestres
Aunque la mayoría de los hongos silvestres no son comestibles, todos son hermosos e interesantes. Al identificar hongos silvestres, presta atención a los siguientes aspectos:
- Hábitat: Dónde están creciendo? ¿Cerca de pinos, árboles de madera dura o en áreas abiertas? En un tronco en descomposición o dispersos en el suelo?
- Partes del Cuerpo: Toma una foto del espécimen completo, incluyendo la base, el tallo y el sombrero. Voltea el hongo y captura un primer plano de las lamelas y cómo se unen al tallo.
- Olor: Corta el sombrero del tallo con tijeras o un cuchillo afilado y huele la carne del hongo. Algunas especies tienen olores distintivos, mientras que otras no.
- Impresión de Esporas: Coloca el sombrero, con las lamelas hacia abajo, sobre un plato transparente o un papel. Déjalo reposar toda la noche para obtener una impresión de esporas. Los colores de las esporas varían desde amarillo hasta blanco y negro, y conocer el color de las esporas es esencial para identificar hongos silvestres. Una lupa de mano es útil para estudiar los patrones de las lamelas, especialmente cómo se unen al tallo o la base.
Incluso con estos conceptos básicos, identificar hongos silvestres puede ser complicado. A menudo, omito detalles que luego resultan importantes, como la textura del tallo o el olor de la carne cruda. Sin embargo, resolver los misterios de los hongos es muy divertido!
Caza de Hongos Segura
Los principiantes en la recolección de hongos a menudo desean que todos los que encuentran sean comestibles, lo cual está lejos de ser cierto. En cualquier ubicación, hay algunas especies comestibles que debes conocer y algunas especies tóxicas que se parecen mucho. Para comenzar:
- Guías de Campo: Necesitarás una guía de hongos específica para tu área y recursos en línea serios sobre hongos frutales.
- Clubes Locales: Únete a clubes de hongos locales que organizan salidas en grupo o aprende de un guía de recolección experimentado.
- Identificación Correcta: Aprende a distinguir entre especies comestibles y sus imitaciones peligrosas antes de recolectar.
Buenas Prácticas al Recolectar
- Recolección Responsable: Solo recoge hongos que planeas consumir y no más de un tercio de un grupo o manada para permitir que el resto complete su ciclo de vida.
- Permiso: Siempre solicita permiso antes de recolectar en terrenos privados.
Limpieza y Cocción de Hongos Silvestres
Los hongos silvestres a menudo están infestados de caracoles, escarabajos y otros pequeños organismos, además de crecer en materiales en descomposición donde la materia orgánica puede esparcirse. Para limpiar los hongos silvestres:
- Recorte de Partes Sucias: Corta las partes más sucias con tijeras.
- Cepillado: Usa un pincel seco para eliminar la mayor cantidad posible de tierra suelta.
- Enjuague y Secado: Enjuaga rápidamente bajo agua fría y seca con una toalla.
Todos los hongos silvestres deben cocinarse completamente antes de ser consumidos. Puedes cocinarlos y congelarlos para disfrutarlos más tarde. Coloca los hongos limpios en una sartén seca y cocina a fuego medio-bajo durante unos 12 minutos o hasta que hayan soltado sus jugos. Añadir un poco de mantequilla u aceite al final ayuda a que los hongos cocidos no se sequen en el congelador.
Recolectar hongos silvestres es una actividad fascinante que puede enriquecer tu experiencia en el bosque y tu cocina. Con los conocimientos adecuados y prácticas seguras, puedes disfrutar de los deliciosos frutos que la naturaleza ofrece. ¡Empieza a explorar y descubre la diversidad de hongos que tu entorno tiene para ofrecer!